Países líderes en la producción de sal a nivel mundial 2023

En 2023, China se mantuvo como el primer país productor de sal a nivel mundial, con una producción minera de unos 53 millones de toneladas métricas. Le seguían Estados unidos e India, con 42 y 30 millones, respectivamente. En total, la extracción de sal en el mundo se situó en torno a los 270 millones en ese año. 

España: industria salinera

La producción minera de sal en España ascendió a aproximadamente 4 millones de toneladas en 2023, valor ligeramente por debajo del registrado en 2015, cuando se alcanzó un máximo de casi 4,6 millones. Cantabria lidera la lista de las principales provincias españolas productoras de sal gema, mientras que la producción de sal marina tiene más peso en las provincias de Alicante y Cádiz. En cuanto a las empresas líderes del sector de la sal, Iberpotash fue la compañía con mayor facturación en 2021, superando los 240 millones de euros. Le siguieron la Unión Salinera de España e Ibérica de Sales.

Consumo de sal en España

La mayor parte de la sal producida es utilizada por la industria química, aunque también se usa ampliamente en alimentación. La sal es un condimento básico en la dieta, que resalta y potencia el sabor de los alimentos. Además, destaca su función conservante y aglutinante. El consumo per cápita de sal de los hogares españoles se sitúa en 1 kilogramo, valor que se ha reducido en los últimos años. En términos absolutos, el consumo de sal de los hogares en España asciende a unos 48,6 millones de kilogramos al año.