El mejor restaurante de Latinoamérica se encuentra en Perú, según la última edición del ranking de los mejores restaurantes de la región, “Latin America’s 50 Best Restaurants 2023”, elaborado por la empresa británica William Reed Business Media. Se trata de Maido, en Lima, regentado por el chef Mitsuharu Tsumura.
El máximo responsable de Maido explicó que, pese a que hace fusión con la cocina japonesa, lo suyo es “cien por cien peruano”. El local de comida nikkei, que en la edición anterior del ranking ocupó la segunda posición, se impuso en el podio a El Chato de Bogotá (segundo puesto) y a Don Julio (tercer puesto), de Buenos Aires.
Como vemos en el gráfico, en el top 10 también hay sitio para otros dos establecimientos peruanos, ambos en Lima: Kjolle, en la séptima posición, y Mayta, en la décima. Completan la lista de los diez mejores el brasileño A Casa do Porco (cuarta posición), el mexicano Fauna (quinta posición), el panameño Maito (sexta posición), el colombiano Leo (octava posición) y el chileno Boragó (novena posición).
En un primer momento, podría llamar la atención la ausencia del establecimiento peruano Central, elegido en junio de este año el mejor restaurante del mundo. Sin embargo, al ganar ese título, el establecimiento entró en la categoría “los mejores de los mejores”, lo que le impedía competir a nivel regional.
La lista completa de los restaurantes más destacados de la región incluye 100 establecimientos y es fruto del voto de 300 expertos de la industria de restaurantes de América Latina, entre los que se incluyen chefs, periodistas gastronómicos y gourmets.
